O que acontece quando se cozem batatas em caldo de carne: um truque para um sabor luxuoso

Parece mais simples cozer as batatas para guarnição em água limpa, mantendo-as neutras.

No entanto, este sabor neutro é muitas vezes a causa do aborrecimento no prato, segundo o correspondente do .

Cozidas no mesmo caldo que a sopa, ou mesmo num caldo forte pré-cozinhado, as batatas deixam de ser apenas um enchimento. Tornam-se uma obra por si só, impregnada de notas profundas de carne, ervas e raízes.

Os tubérculos amiláceos absorvem os sabores como uma esponja, mantendo-se inteiros e esfarelados. Estas batatas não necessitam de muitos molhos, são auto-suficientes.

Este método é especialmente bom para as batatas jovens, cuja pele delicada permite que os sabores penetrem particularmente profundamente.

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Experimente uma vez, e a simples água a ferver parecerá uma oportunidade culinária perdida. O caldo, aliás, pode depois ser utilizado novamente para o molho, iniciando um ciclo de sabores na casa.

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