Comer a correr, em frente a um ecrã ou com pressa tornou-se a nova norma, transformando a alimentação num processo puramente técnico.
A comida é engolida de forma quase insensível e o sinal de saciedade simplesmente não tem tempo de chegar ao cérebro a partir do estômago, segundo o correspondente do .
Em consequência, come-se muito mais do que o necessário, simplesmente porque o diálogo com o corpo foi interrompido. A mastigação lenta e deliberada não é um tributo às práticas espirituais, mas uma necessidade fisiológica.
A digestão começa na boca, onde as enzimas da saliva começam a decompor os hidratos de carbono. Os alimentos cuidadosamente mastigados são mais bem digeridos e nutrientes são extraídos de forma mais eficiente.
A experiência pessoal de mastigar cada dentada trinta vezes pode ser cansativa, mas muda fundamentalmente a forma como se pensa sobre a consistência e o verdadeiro sabor dos alimentos. Quando se come devagar, começa-se a notar nuances de sabor que antes passavam despercebidas.
Sente-se mais claramente o momento em que se instala uma saciedade confortável, em vez de uma sensação de sobrecarga. É uma diferença subtil mas muito importante.
O simples hábito de colocar os utensílios na mesa depois de cada dentada ajuda-o a abrandar e a deixar de se apressar. Uma refeição deixa de ser uma necessidade irritante e passa a ser um pequeno ritual diário de autocuidado.
A investigação confirma que a velocidade de comer está diretamente relacionada com o risco de aumento de peso e problemas digestivos. As pessoas que mastigam rapidamente têm mais probabilidades de sentir inchaço, peso e azia.
Tirar vinte minutos para comer uma refeição sem estímulos externos é um investimento na sua saúde que compensa imediatamente. O seu intestino agradecer-lhe-á e a harmonia com a comida deixará de ser uma bela metáfora para se tornar uma realidade diária.
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